tsukimomoと猫とごはん

finocchi al forno con besciamella

フィノッキオのベシャメッラオーブン焼き♪
たっぷりのベシャメッラでトロ～リやわらかな一皿＾－＾

　　　　　たくさんサラダでも食べていたフィノッキオ☆　　　　　　生もいいけど加熱すると甘味がいっぱい増すのです♪

　スライスして　やわらかめに茹でて・・・


耐熱皿にひきつめ・・・


　　　　　ベシャメッラ準備中＾－＾


　　　　だまにならないか・・・ちょっとドキドキ＾＾*
　　　　温めた牛乳を少しずつ加えたら大丈夫だよね・・・でもドキドキ＾＾
　　　　たまにしかつくらないベシャメッラだから・・・
　　　　バターもしっかり分量どおりにいれてコクのあるソースを楽しみたい❤

　上からたっぷりのベシャメッラとパルミッジャーノをかけてオーブンへ♪


　　　　　　　　　　　　　あー＾＾　グツグツいってる～♪♪♪


焼けた。。。オーブンから出すとグツグツいってた楽しさは消えちゃう・・・＾＾


すくってみる＾－＾　　トロットしててよかった～　　バターとチーズが効いていておいしい☆
茹でたことで柔らかさもさることながら　甘くておいしくなるフィノッキオさん
付け合わせでも　パンとともに軽めのメインにもなるはず＝＾・＾＝
フィノッキオのほか　赤や白のチコリでも美味しくできますね～☆



愛しのピヤンは・・・メロメロに甘やかされています❤
大きくなっても世間に出るわけじゃなし・・・甘えん坊さんに育ってもいいんです＾０＾！
（←バカなままはは）


そんなピヤンも４か月前は。。。たまごだった＾＾
鳥小屋の自然ふ化の子たちとは別に　人工ふ化器で兄弟とともにピコッと誕生❤

３個のうち2個が無事に帰って　仲良くしていたのに・・・
ある日　庭に放して遊ばせていたら…チョットのスキに庭に何者かが入ってきて　
追い掛け回し庭の草木を踏み荒らし捕まえられて一羽が盗まれてしまった・・・
そりゃーあたくし大憤慨したですとも！！！　　　　　
のこされたピヤンはあたくしが帰ると　ひとりボー然としていた。。。

そうそう　一羽でひょっこり鳥小屋にいれても親は子とみとめないから　
そりゃー孤独な鳥小屋ライフが待っているわけですよ・・・つつかれまくって（涙）
あんまりかわいそうでそんなこんなを乗り越えて　　甘えん坊のピヤンになりました❤　
鳥小屋復帰はｱｷﾗﾒ　ﾒﾛﾒﾛなままははの元　ともに暮らすことになりましたのよ～❤　
かわええバカみたいにかわええ＾＾　言うことなんてききゃ～しないのにかわええ～❤

insalata di fagioli freschi

生豆サラダ＾－＾　　　豆を生で食べるではなくて　生豆を使ったのです～＾＾
沢山食べたくなる豆サラダです～❤

　　　畑の豆を拾い集めて　柔らかく茹でる♪
　　　乾燥豆を戻して茹でてももちろんおいしい☆　生豆は格別だけどね(^_-)-☆

　たまねぎ・パセリ・カッペリ・塩コショウ・オリーブオイル・酢をまぜまぜ～＠


ゆで豆をくわえて　さらにまぜまぜ～＠


よーくまぜて　オイルと酢と豆がうま～く混ざりあって　
ドレッシングがクリーミーになるくらいがいい！！！


　　　　豆が少し煮崩れるくらい茹でで作っるほうがお気に入り～♪
　　　　豆だから～ちょっとくらい食べ過ぎても～♪　とおもうけど・・・
　　　　後でなんだかお腹がパンパンになっちゃうよ～＾０＾：　食べ過ぎはバツね＾＾


　
　　さあ～❤　あたくしのかわいいピ❤ヤ❤ン❤
　お風呂上りはバスタオルにくるまって　ごはん待ち～＾０＾　　　　かわええ・・・・・

毎日お風呂に入ってるから　ピヤンはいいにおいのトリさんです♪
ピヤン～♪って呼ぶと　ちゃんとお返事するかわいいペットさんになりました・・・うふ❤

involtini di melanzane con pasta

このところシチリアごはんが続いているので　このままの勢いでまたシチリアごはんです
さんざんブログを放置しておいて　勢いも何もあった感じじゃあありませんが＾＾：　ひとつよろしくぅ～❤
さて　ナス蒔きスパゲッティーとでも言いましょうか・・・そのまんまな名前ですが・・・まあ見たままです
はじめて作ってもらったときは　なんだかカワイイなあ～☆とおもったのです♪
ナス焼いて巻いただけ簡単なレシピなのに　巻く！というのが新鮮に感じられますた☆


　　丸くてゴロンと大きなイタリアのナス（まあでもアクが強いけどね＾＾：）の代わりの使うのは・・・
　　ベイナスが肉質もしっかりしていて　アクも少なく♪いいかもね＾－＾


　　縦にスライスして　多めの油で揚げ焼きしておきます♪


　　トマトソースであえたスパゲッティーをくるくると巻いて❤　耐熱皿に並べて～


残りのトマトソースもたっぷりかけて・・・


ペコリーノやパルミッジャーノをふりかけ・・・オーブンへ♪


　すべてに火が通っているので　全体が温まりチーズがこんがりおいしそうになればok♪
　　ナスからはみ出たカリカリな感じに焼けたスパゲッティーが香ばしくていい感じよ♪

　　人の集まる時につくっても楽しいしねー♪
　　あとはオーブンに入れて焼くだけに準備しておくこともできるのでそこもまた魅力

まあね　準備したパスタを置いておくわけだから・・・アル　デンテ感はかなり薄れますが・・・ラザニアでも同じこと＾－＾　レストランならともかく　おうちごはんだから硬く考えないのです　でもあたくしのイタリアで見たところ聞いたところ感じたところでは　そんなにアル　デンテにこだわる人は周りにいないですねー　まあ日本人だってべちゃべちゃなごはんより上手に炊けたごはん支持派が圧倒的に多い。そんなとかと。ちょっと柔らかめに炊けちゃった～なんてこともよくあることだし・・・あーみなさんはそんなことないかもですが　あたくしはよくあります＾＾：



　　　さて　ピヤンの日課は・・・・お風呂です♪
　　　いやがるかーとおもったら・・・ぬるめのお湯でバケツ風呂でうっとりタイムです❤
　　　か。かわええ～　（←親ばかっぷりです　ピヤンのままはは＝＾・＾＝）

acciughe alla catanese

小さいイワシの代わりにいつものように宮古で手に入るミジュンで♪　また魚とオレンジ＾＾：またシチリアごはんですが・・・今回はエトナ山のふもとカターニャ味です☆

小さいイワシ・オレンジ・レモン・細かいパン粉・オリーブオイル・松の実・緑のオリーブ・白ワイン・塩コショウ手開きにしたミジュンを耐熱皿に並べ準備したパン粉（塩コショウ・きざみ松の実・きざみ緑オリーブ）をひき　レモンやオレンジを絞り　さらにミジュンをもう一段ならべパン粉・オレンジ・レモン汁・白ワイン少々をまわしかけて水分を与える
松の実をちらし　オリーブオイルを少しまわしかけ180℃オーブンで20～25くらい？
オーブンによって違うから途中様子を見てねー＾＾

干しブドウが残っていたのでのせてみました＾＾あちこーこーでも冷めてからでも美味しくいただけます♪

何よりまとまっていて食べやすい＾０＾
　あは　パン粉のはげたイワシのフライみたいね＾＾：



　最近のピヤンといえば・・・くつろぐ足の間に収まり・・・夕食後の団欒＾＾：
　でもトリだから・・・何処でもウンチしちゃうからビニール袋入りです　すっかり甘えん坊で、お家の中で過ごすことが多くペットになってしまいました＾＾：
　おかしいなあ～・・・猫が大好きで猫ちゃんを飼いたくて飼いたくてだったのに。。。
　なんでよ。ピヤン！なんで鳥がペットになってるのお～
　でもでもかわいい＾＾　鳥さんがこんなにかわいいと思わなかった～メロメロ❤

sarde a beccafico

イワシとオレンジのパン粉焼き　シチリア❤パレルモごはん♪
何度もブログに登場させているかもしれない＾＾：ので　あーコレねー・・・と思われたらごめんねー♪

フライパンにオリーブオイルとアンチョビを加え溶かすように加熱して・・・
パン粉・カッペリ・松の実・パセリ・胡椒・・・を煎りあわせて味付きパン粉を準備する♪
　　　　シチリアごはんには欠かせない便利な味付きパン粉＾－＾


手開きにしたイワシにこのパン粉をくるんで楊枝でとめてしっぽを上においてね～☆
オレンジのスライスと月桂樹の葉っぱを差し込む

庭のはじっこに植えた月桂樹・・・すんごくしょぼくてかわいそうな感じにひょろひょろなの＾＾：残ったパン粉を上からも…オレンジのしぼり汁とオリーブオイルをまわしかけてオーブンへ♪

オレンジをレモンで作ることもあるけどあたくしは酸っぱいのがニガテニガテなので必ずオレンジ❤
オレンジを入れないレシピもあるけど・・・オレンジ入りがジューシーで断然美味しい！と思うのです＾＾

オレンジやイワシから出た美味しい味がパン粉にも染みこんでおいしいよ♪
でもでもよく・・・生臭くない？とかオレンジと合わせてどんな感じ？と聞かれますが・・・
そんなことぜーんぜんないよ♪ 　ほんとにほんとに美味しいから作ってみてね♪
焼かれたオレンジとイワシさんを一緒に食べるとじゅわ～っとして　んまいよ♪

いつも言ってるかもしれないけど＾＾：シチリアの柑橘類を上手に取り入れたごはんは魅力的なの＾－＾❤
これは　サルデ・ア・ベッカーフィコ　というパレルモごはん♪
パン粉を入れてくるんとコロンと丸めたイワシさんが　くちばしをとんがらせたちっこくて小太りな小鳥さんに見たててあるんだそうよ＾＾　次回はおなじシチリアでもカターニャのレシピでいきま～す♪

　　　さて・・・家の小鳥さんは～＾０＾・・・どうしているかというと～
　　　那覇に出荷する紅イモを船積みするため港へ来ています！
　　　ピヤン（この子の名前ね＾＾：）　”さあ！ピヤンが見張っているから早く荷積みしてください！”

　　　って言ってるように勇ましい感じでピシッと立っていたはずなのに…
　　港でフォークリフトが右左に忙しそうに動いて大きな音がするので隠れちゃいました＾＾：
　　おくびょうもののピヤン♪　かわいくって毎日どこに行くのも一緒です＾＾

pomodoro passato e pelato

地這いにしてほったらかしているので　きれいなトマトじゃないけどまだ沢山採れる♪


毎年この時期の保存用のトマトソース作り・・・今年も頑張ってます♪


弱火で煮て半分くらいになったら～


　いつものようにハンドミキサーでジャっと♪


種と皮は濾します・・・ひと手間だけどこれはやります☆基本ナマケモノのあたくしですが＾＾：
なめらか～になったら～＾＾


お鍋に戻してまた少し煮詰めます♪


　　　煮沸消毒したビンに詰めて～水を張って布巾をそこに引いた鍋で
　　　弱火でコトコト１時間くらいはお風呂に入ってもらいます＾０＾
　　　これをしないと常温保存で長くは持たないからね＾－＾
　　　これなら１年２年大丈夫♪　まあそんなに保存する前にたべちゃいますけどね☆

　　　　　　　　いっぱいできた❤　あと何回作ればトマト終わるかな～
　　　　　　

それと・・・ちょっと気が向いたので皮をむいてビン詰めにしたのも作ったよ☆
湯むきしたトマトをビンに詰めてソースと同じように保存
こちらも煮込みなんかに使えて便利なのです♪

左が湯剥きしたもの（pelato) 　　　　　右がソース（passato)
何十本もできるトマトソース…でもあたくしはイタリア人じゃないのでそんなにトマトのパスタばっかり食べるわけじゃない　
だからカレーとかハンバーグのソースとか～いろいろ使いますよ～＾－＾
　　　　❤ラブラブ❤双子の紅イモもラブラブ❤

　　　ぱかっと切ってもラブラブ❤らぶらぶ❤かわいいな～＾－＾❤

risotto al radicchio

　　　　　　畑の野菜ももう終わり・・・もう終わり・・・と思いつつ・・・
　　　雨がまとまってふったりして　また野菜が元気になってきちゃった＾＾：
　　　　もうそろそろ今シーズンは終われるかなあ～とおもってたのにな。。。
　　　　頑張らないで出来る分だけ育てようというナマヌルイあたくすのことですから・・・そろそろ飽きてきたもんね

　　　　　　　ラディッキオのリゾット♪　あたくしの好きなもの❤
　　　　　　　あ。大きなお皿にまとめ盛りしてあるだけで一人分ぢゃあないわよ＾＾

　　　　　　　　ちょっとミドリの葉っぱもはいってしまいましたが。。。


　　　　　　　　クルクル　クルクル・・・いつものようにクルクル♪
使った材料は・・・ラディッキオ　タマネギ　オリーブオイル　米　水　白ワイン甘くないもの　野菜スープのもと　
相変わらずパルミッジャーノはナシで　野菜のリゾットにチーズ入れると野菜の味がよくわからないので入れませんが　
もちろんお好きな方は入れますよね～☆　たしかにコクがちがうもんね(^_-)-☆

　　　仕上げのバターがよくなじんだら・・・さー食べよーたべよー♪


かすかなほろ苦さが本当においしいなあ～と感じるお年ごろ　❤＾－＾❤




　　　　　今度は　緑は入れないで赤い葉っぱだけで・・・


赤い葉っぱだけでつくっても　そーんなにはかわらない＾＾：
すこしまろやかな出来上がりなかんじね～
野菜のリゾットはジューシーごはんみたいで　いつ食べてもいくら食べても飽きないよー



　　　　　鳥小屋のちびっこたちも　ぴよっとぴこっと生まれています♪
　　　　　またタマゴを温めている子がいるので　まだ生まれるかも～♪
タマゴ温め中や　子育て中はタマゴを産んでくれないので今はタマゴ食べられないのよー

zuppa di vongole♪

あさりと小さなホタテ貝のトマト味スープ♪

　　お店で普段は見かけない　ちっこい活きてたホタテ貝み～つけ♪
　　ムール貝はないけど　やっぱり赤いスープ久しぶりに食べたくなりましたね～☆
　　　まずは・・・ニンニクと鷹の爪で白ワイン蒸し

　　　　トマトソースをくわえて弱火で少しだけ煮ておわり～☆　
　　　　トマトの水煮缶をミキサーにかけて使っても簡単でいいはずね♪


畑のパセリをふりかけて　あちこーこーを食べましょう＾０＾♪
貝から出る塩味で十分おいしいのね～

　　　　やっぱり残ったスープが楽しみなおまけよね～　ぐふふふふ・・・

　　　　リゾットかパスタか・・・ちょっと考えて早くできるパスタに決まり～
　
　弱火で軽く煮含める感じで・・・オリーブオイルを少しまわしかけて

貝の姿はないけれど・・・しっかり貝の美味しさが・ね♪



　　　チャンプルーにするべきだったゴーヤがぁ～・・・ぱずっと・・・　あーあー・・・



　

Pasta al pesto di zucchine

前回とはまた別のタイプのズッキーニのパスタ♪
シチリアのそれとはまた違ったおいしさ☆
生クリームを使って濃厚ソースに仕上げてフェットチーネとからめてあります＾－＾


　　ズッキーニを細かく切って・・・そうそう＾＾：出来の悪かったズッキーニでもこうすれば分からない・・・＾＾：？
　　タマネギと一緒にオリーブオイルで炒めて～　バジリコとニンニクも少し
　　白ワインを少し加えて蒸発したら水（あればスープストック）を加え
　　野菜スープのキューブや顆粒でととのえて・・・

　　　ハンドミキサーでジャッと＾－＾

　　　　　　　　　生クリームを入れて・・・
　　　　　　　　　こちらは料理用のパンナ（生クリーム）　コクがあって美味しい＾＾　　　　　　
　　　　　でも・・・nakazawaの生クリーム（あたくしの大のお気に入り♪）で作ったらダンゼン美味しくなる～
　　　　　今回は手元に無くて残念でございました・・・・・＾－＾：　　　　

　　生クリームの分量はお好みでいいかな～と思うのです♪
　　濃ゆいクリーム系が好きならたっぷりと♪　ニガテなら生クリームなしでも十分いける♪


　　　　生クリームがソースによく馴染むようにくるくるして～


　　絡めるだけ♪　ソースが濃厚なので太目のパスタにしてみまして＾＾


生クリームは北イタリアでよく使われることが多いみたいよ・・・
これはヴェネツィアで教えてもらったけど　伝統的なヴェネツィア料理というわけではないとのこと＾＾
いろいろ地方によっても家庭によってもちがうよねまあ　とにかく濃厚で美味しい♪　ズッキーニの形は見えないけどしっかりズッキーニ味～♪
パルミッジャーノをたっぷりフリカケて　さらなる濃厚を楽しむのもいいかも♪

pasta con zucchina fritta

シチリアごはんのズッキーニのパスタ　　　　　　　　　　 　 　pasta c'a cucuzza fritta
いたってシンプル♪あまりにもシンプル♪こんなんで美味しいのか？というくらいシンプル
（←しつこいだろ(-_-メ)
最初に作ってもらったときは　ほ～んとなんて素材そのままに料理するのかしら～☆
な～んて思っていてこのシンプルさなのにとっても美味しかったとこと覚えていますとも♪

　　　ズッキーニの輪切りをオリーブオイル少し多めで焼くだけ♪


　　　　　　　ゆでたスパゲッティーにのせるだけ♪♪♪
　　　　　　　上から美味しいオリーブオイルをまわしかけるだけ♪
　　　　　　　パスタを茹でた塩加減だけでok
　　　　　　焼いたズッキーニのみずみずしさとほのかな甘さで意外な美味しさ❤
　　　　　　　もうこのシンプルなシチリアごはんのトリコ♪
　　　　　　　トマトソースを少しかけるのもまたいいわよ＾－＾

　　　　　ズッキーニもいろいろな種類があって・・・白いズッキーニはシチリア種
　　　　　甘味もほのかにあり水分もあり美味しさもある
　　　　そのほか美味しいズッキーニなら何でも代用できるのだけど　
　　　　濃い緑のズッキーニはうま味も少なく皮も少し気になるので
　　　　残念だけどそんなに　おいしくは仕上がらないの～
　　　　この写真下のほうの緑のズッキーニね

種類がいろいろあって楽しいのだけれど　野菜の栽培の話になると熱が入っちゃって
ちょっと厄介なあたくしなのでその話はまた機会があれば…にしておきますねー＾＾：あは…　

ズッキーニのグリル・オレガノ風味♪
フライパンまたはグリルパンで焼いたズッキーニにたっぷりのオリーブオイルと塩コショウ
オレガノ風味はシチリアにいるとよく出会う香りです～☆

畑にたくさんズッキーニの取れる時期にはたくさん作って冷蔵庫に入れておいて
茹でたパスタにのせればあっという間にお昼ごは～ん♪　なんだけど・・・
今シーズンはあまりの雨で露地栽培のズッキーニはほんとに失敗・・・（涙）
思いっきりたくさんは食べられなかったのよね......仕方ないね。来シーズンに期待＾－＾：



　 本日のおまけは・・・赤マンボウのお刺身～♪
　 ま～　特徴のない味の赤マンボウちゃんです＾－＾：
　 キレイに切ってあるのを買ってきましたよ～
　 あたくしが刺身を切ると・・・時には・・・ん？？のこぎりで切った？みたいになる時もあるのでね＾＾：

tonno alla griglia con arancia all'aceto balsamico

マグロのグリル❤オレンジ添え❤バルサミコ風味
あたくしの大好きなシチリア味ごはんなのね　*＾－＾*
魚や肉とオレンジやレモンを合わせることも多いシチリアごはん♪
その中でもお気に入り中のお気に入りのこの一皿❤冬になると度々食卓に登場
まあね・・・何がお気に入りなのかっていうと焼くだけ簡単だからなのかもしれない・・・＾＾：


刺身でももちろんいけるトンボマグロの塊りを切って・・・
オレンジと一緒に焼くだけ♪　あとは白ワインを途中くわえて香り付けする程度＾＾
岩塩とかシチリアの美味しい塩とか・・・まあ・・・あたくしは宮古島の温泉の塩がお気に入りなのでコレを使いますが＾＾
ちょっと多めにしっかりとふって焼いたほうが　淡白なマグロの味が引き締まって断然美味しいみたいよー

マグロがおいしそうに焼けたら　もう出来上がりなんだから～
ゆっくり料理する時間なんてなくたって美味しいもの食べたいもんね～
本当は～だれかご飯作ってえ～～～疲れてるときは何にもしたくないんだよ～月に１日でいいから休日が欲しいよ～　おっと・・・あたくしの個人的なことはどーでもよかったのだわ～うっかり　　
　さっ　気を取り直して・・・
　
　おお～　こんがり焼き目がついてきたわ～♪


カッペリもポロポロ加えると　もっと楽しい♪♪♪　（←そうそう♪あたくすはカペッリ好き❤）
最後に大事な味のアクセント♪　バルサミコをかけて～
濃厚な上等のものがもちろん美味しいけど♪　そうでなくてもまあいいか＾－＾
お菓子用にも使われる砂糖で甘く加工されたバルサミコもその甘さがコクのようになって　魚ともよく合ってあたくしのお気に入り＾＾　
甘いバルサミコがない時は…代わりに蜂蜜をプラスして廻しかけても美味しいのね～❤
加熱されたオレンジがソースのようで焼いたマグロにしっとり感を補って食べやすいしね❤

アルコールにも合っちゃうわよね～❤

insalata di finocchio......

フェンネルとオレンジのサラダ♪
まるまるしたフェンネルの結球部分とみずみず甘いオレンジの定番サラダ♪
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　insalata di finocchio e arancia
　　生のフェンネルはスライス　オレンジは見た通り＾＾
　　オリーブオイルをふりかけただけのシンプルサラダ

フェンネルと木の実いろいろの香ばしいサラダ♪　　　　　insalata di finocchio lessato e nociこちらは茹でフェンネル…独特のさわやかな香りは薄れ甘味が増す茹でフェンネルも❤
松の実　クルミ　ピスタキオ　干しブドウ・・・　茹でて甘さのきわだったフェンネルに
コクをあたえる木の実たち♪　やっぱりおいしいオリーブオイルをふりかけて♪
木の実の脂肪分と合わさってすごく癖になるサラダ♪　シチリアの香り♪

生フェンネルの甘さと香り　ゆでフェンネルの甘味とみずみずしさ
どっちも美味しいサラダ　茹でサラダはけっこう量食べられる感じよ♪


こうしてフェンネルのシーズン中はよく登場＾－＾:

　　　　　
　　　　　　　次回は別の顔のフェンネルレシピをのせてみますね～☆
　　　　　　　　覚えてられたらね＾－＾：

畑のフェンネルたち＾＾


　　　ここ～ここここ～♪　甘くていい香り♪　



きょうのちびっこたち　ぴよっ♪♪♪ぴよぴよ♪♪♪

ナンコウを食べようよ♪

cosa preparo con con la zucca ....
ナンコウのリゾット♪

　　　カボチャのようだけど・・・親戚ってとこだな＾＾
　　　ナンコウ・・・かなりの種類があるみたい＾－＾　色々な形や大きさや色があって飾っても楽しいナンコウさん

　　　今回のは見た目はあんまりかわいくなかったけど　キレイな黄色♪
　　　宮古ではゴロゴロころがるようにできる＾－＾　牛さんも鶏さんも食べたりするけど人間も食べる☆
　　　イタリアでも南でも北でも田舎に行くとゴロゴロできてる・・・やっぱり色形のバリエーションは豊富
　　　
　　　だが・・・カボチャのようにあまくてホクホクとはずいぶん違う感じの味わいなのだね～　　　

　　ごはん炊き忘れたからリゾットにしよー＾＾：
　　みじん切りタマネギと　小さく切ったナンコウをオイルで炒めて　お米を入れ　　　
もう少しナンコウにも火が通るくらいまで炒めるべきだけど・・・ちょっと急ぎなので早めにお米投入してしまいますた＾＾：

　白ワイン　（美味しいワインだと香りも立ってさらにいいんだけど　別にそんなにこだわらなくってもいいとあたくすは思っている＾－＾だって家庭だもん）　をまず入れてお米にワインの香りが移って蒸発しかけたら　
さらに熱々ブロード　（野菜で撮ったスープストックもしくは熱いお湯に野菜スープのキューブを溶かしたもの←もっぱらこれに頼ることの多いけどね＾＾：）　をこまめにたしながら　くるくるしていく～♪　　

　水分がなくなりかけたら　また足して～くるくる♪　テキトウに味して塩加減をみてね～
　一度に加えると・・・おじやまんまになっちゃうからね～(^_-)-☆

　お米が水分を飲んで　だんだん様子が変わっていく＾－＾　　出来上がりは・・・
すくってみて　流れ落ちる感じ　水っぽなく ぼってっとしてもいない・・・そんな感じ＾＾

バターをくわえてコクと風味をアップさせて　パルミッジャーノも加えてさらにくるくる♪
でも　あたくすはチーズは入れない派＾－＾　そのほうが素材の味がきわだつ気が・しない？
それに～～～チーズいっぱい食べると　おしりが大きくなる気がするんだよねー＾＾：



　　　　ついでにスープもつくっとこ～♪
　　　　タマネギとナンコウ　オイルでいためて　ここでもブロードをくわえて煮て
　　　　ミキサーでジャっとしてなめらかになったらお鍋に戻して味を整えておしまい♪　

ナンコウはカボチャのように　甘くない・・・でも黄色い（まあ黄色くないのもあるけどね＾＾：）
ホクホクもゼンゼンしていない・・・完熟してないカボチャのようでもあるが 熟してはいるので青臭いわけではなく　
肉質がしまっている・・・だから煮崩れもしない
なので・・・カボチャの甘味がどうもね～という世のお父さん達も　きっとこれならあっさり
さっぱり行けるはずとあたくしは思うのです♪♪♪
じゃーねー

Pomodori semi-secchi sott'olio

ここ数日ちょっと太陽が顔をだして暑い感じなってきましたが・・・
降り続く雨と出てこない太陽・・・トマトもなかなか木で完熟しないね～（涙）
それでも少しずつ採れるイタリア種のトマトたち♪

　　　　　　　　とりあえず・・・＾－＾セミドライトマトをつくることにしました＾－＾


　　オーブン低温で焼いている途中　（60℃で4～5時間）
おかしい・・・？なんか変？　いつもならケーキやパンを焼いているときは　オーブン覗くのがとっても楽しいのに・・・
なんかあんまり楽しく感じない・・・・・なんでかなーと思っていたら・・・・・しばらくしてから理由がわかったのねー＾＾：　
ケーキやパンは膨らんでいくから楽しくてワクワクするんだけど・・・・・ほらコレ　しぼんでいっちゃうんだねー＾＾：
だから楽しい～って感じなかったんだわー＾＾　なんか一人で納得したのでした

　　　　　　　　　　ほら～こんなにも　ひからび～（涙）


セミドライトマトのオイル漬け♪
これもいろいろバリエーションはあるけど・・・今回は一番シンプルにいくことにします☆
焼きあがったヒカラビトマトをビンに入れ　乾燥オリガノ　塩　オリーブオイルを　重ねあわせ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ci metterei anche aglio e capperi......

空きビンにパンパンに詰めて　一番上はオイルの層にしておしまい♪
セミドライなので　冷蔵庫にいれて保存しておきます＾－＾
さあ　忙しい日に活躍してくれるはずね～❤

宮古は湿度が高いから天日でからっからのドライトマトをつくるのはちょっとむずかしい
真夏の強い日差しなら・・・ともおもうが真夏にはトマトはない
宮古のトマトの旬は冬だからね　オーブン使いがいいかーとおもいます＝＾・＾＝



今年も卵抱きシーズン到来♪　ずいぶん沢山のタマゴを抱えてるけど何匹無事に孵るかな


この子たちは先だって人口孵化機で生まれ　あたくしが日々甘やかして手元で育てます♪
パセリの畑で自由に遊んでとっても楽しそう❤
ぴよっこたち～❤　はやくタマゴ産んでね～＾－＾　　ゆっくり楽しんで育ってね～❤

魚のグリルと畑の野菜ソース♪

お天気に文句言っても仕方ないけど　雨が多くてトマトやズッキーニが上手くいかない（涙）
スッキーニは受粉させてもなかなか結実せず溶けていく・・・ああー；；

ズッキーニミニとミニトマトのソースがけ 大きな魚のカマのグリル♪
　　　　　　　　　　　　　　grigliata di pesce con ortaggi pomodorini e zucchine

とても大きなカマをもらい＾＾半分はお刺身でおいしく頂き　カマのついてるほうは焼くことに♪
なんだかすごくおいしいお刺身だった❤何の魚かよくわかんなかったけどハマチのような油ののったお刺身だった❤

ニンニクとローズマリーノで魚を焼いて・・・ミニミニトマトとミニミニズッキーニをくわえて～
プロセッコを多めに加えて野菜の汁と合わさって　おいしいソースになったところで＾－＾

あつあつをいただきますのだ　　❤＝＾・＾＝❤
塩コショウでカリカリにやけた皮が一番おいしいかも♪　皮はお肌にもいいしねー❤

　秋のころも大雨でニンジンのタネは４回まき直し（涙）やっと毎年恒例のカラフルミニ人参ができはじめました～☆
　　　　　このニンジンのタネはそれなりにするのでちょっと悲しかったです＾＾：　農家も大変なの～＾０＾：　　　　　　　　　　　　　　でもでもかわいいからやめきれない～♪

今年もウイキョウの季節♪♪♪ un piatto palermitano

野生のウイキョウの香りは宮古の香り♪　あまく爽快な香りがこの時期畑にゆらいでいます♪
フェンネルの野生種…栽培種のフェンネル（finocchio)と違い根元が結球しないタイプ
宮古の香りかーと思っていたら　シチリアの香りでもあって初めて訪れたとき　あれ～？宮古とおんなじ草生えてるー
しかもテンプラとかでしか食べたことのなかったのに　パスタ料理になってる～＾－＾と思った思い出があるのです
finocchietti nel mio orto ♪♪♪per me e' un profumo della nostra isora ＾ －＾*

それでは宮古のウイキョウをシチリアのパレルモごはんでいきましょう～♪
ま・この時期いつも作ってるので　またかって感じですねー＾＾：　たしか去年も♪　←　今回よりイワシが大きかった＾＾♪

　　　　　　野生のウイキョウとイワシのパスタ　　　　 sapori di sicilia♪ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　pasta con le sarde （con finocchietti ）

　　　　やわらかいウイキョウの葉先をつんで＾－＾


　　　　　イワシの代わりは　ミジュンさんです♪
　　　　　（イワシより幅があってお腹周りの小骨が多い感じ・・・味はあんまり変わらないかな＾＾）
　　　　　すぐ作れなくてちょっとグッタリしてきたのであわてて調理＾＾：
コレを作ろうと買ってきた日は・・・急に白いご飯とみそ汁の献立が食べたくなった❤イタリアごはんも確かにおいしい♪いろいろ研究もしてる・・・でもホントにお腹がすいたらやっぱりあたくしにとっては日本のご飯が一番だからねー＾０＾　　　

　　　タマネギのみじん切りを炒め　ウイキョウと干しブドウと松の実をあわせ～
　　　手開きにしたミジュンもこんがりさせ　形のくずれなかったものを取りだしておき～

　　　　　　　　あとはぐちゃぐちゃにまぜておく＾＾　
　　　　　　　　ぜんぜん美味しくなさそうな容貌でできあがり＾＾：

　　　　　穴の開いた太いパスタ（ブカティーニ）や大きめなマカロニがいいみたい＾＾


　　　　　　　　　カレー粉のパッケージかとおもった＾＾　ザッフェラーノ（サフラン）

　　これを入れてパスタを茹でるとほんのり黄色に染まってきれいなんだが・・・なくたってまったく問題ないよ＾－＾

水分を含んで甘くやわらかくなった干しブドウと　コクのある松の実がほんとにいいんだ～☆
仕上げに　煎ったパン粉をふりかけて出来上がり♪　チーズじゃダメよ～＾０＾
イワシ・・・形のあるものを後のせするタイプと全部がぐっちゃぐちゃにするタイプのつくり方があるけど
あたくしはイワシそのものも楽しめるから欲張りな感じの後のせが好き☆




　　　　　　　あたくしのお気に入りなビールのお供♪　
　　　　　　　わさびせんべい♪　おいしくてやめきれないぃ～

MINESTRONE DI VERDURE DEL MIO ORTO ＝＾・＾＝*

野菜のミネストローネはイタリア全土でいろいろなバリエーションがありますね＾＾
野菜がこれでもかと食べられるし体があったまるのでなによりこの寒い冬にはピッタリです♪
あたくしの畑から～　とにかくある野菜をかき集めてみました♪
今回は野菜ゴロゴロタイプね＾－＾　　ゴロゴロじゃないのもいいけどね☆

　　　　にんにくとパンチェッタをオイルでいためて野菜をくわえ～☆
　　　　人参・セロリ・たまねぎ・じゃがいも・なんこう（カボチャの仲間）
　　　　ブロッコリー・チコリア・バジリコ・・・・

　　　　　　　　今回いれたチコリア（チコリ）はこちら♪　
　　　　　　　　チコリアといってもいろんな種類があります～☆
　　　　　　　　この時のこりを冷凍しておいたうずら豆さんもいれるんだぁ～

　　　ついでに・・・毎日食卓に上がってそろそろ嫌がられている花＾＾：
　　　ズッキーニの花も細かくして入れ消費する＾－＾*


　　　　　味付けは塩だけ♪　ものたりなかったら野菜の固形スープを少し足して♪


　　　　あったか～い♨


次の日は・・・トマト味にして＾＾
それでも残ったら・・・やっぱりカレーに変身だよね＾０＾　いっぱい作っちゃうタイプなの＾＾：

今日は旧十六日（ジュウルクニツ）・・・雨と風のさっむい宮古島・・・
近所でお墓でお重を広げているとこはありませんでしたね～＾＾　　　わが家も掃除だけして退散しました＾＾：

リンゴのトルタ❤干しブドウ入り

　　　　　　　　　もらった林檎で＾－＾　いつものリンゴのトルタ♪ 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　torta di mele con uvetta

　　　　　子供のころ　黒い干しブドウが苦手でブドウパンの干しブドウだけとって捨てていたなー＾＾：　　　　　でもこれは大丈夫＾－＾　色の薄い干しブドウはおいしいんだ☆　ブドウの種類がちがうのかすら？

　　　いつもの林檎のトルタに　干しブドウをいれてます☆
　　　生地でリンゴがなんとか見えないくらい入れます

　　　　生地のレシピは・・・しっとりなパウンドケーキのレシピでつくってます
　　　　　イタリア式レシピだと　粉の分量が何とも多くて硬めのどっしりした出来上がりなのでここは
　　　　　日本の繊細なレシピに変えてあります＾－＾

　　生のリンゴだけど　焼けば生地になじんでやわらかくなりますね＾－＾


　　ふふふ・・・いいかおり❤


このトルタ・・・干しブドウのほか　すきなスパイスやハーブをいれてもね(^_-)-☆


朝食にもってこいです♪♪♪　りんご♪♪♪　加熱してもおいしいね～☆

またまたズッキーニのはな☆

ほ～んと今シーズンは花ばっかり＾＾：実はできるのか　お天気が悪いということは色々影響大だね…なのでまた花をたべる＾＾☆　ズッキーニの花のフリッタータ♪

　　油もほとんど使わずお手軽お助けのフリッタータ♪　やっぱりタマゴ焼きすき～☆
　　とき卵をあぶらをひいたフライパンに流して　洗ってきれいにした花をあるだけのせる♪　

　　　　　チーズものせるとボリュームもでていいね～＾－＾ということなので　
　　　　　リコッタやモッツァレッラ　マスカルポーネでも濃厚な味がして美味しい♪
　　　　　ここにはないから・・・いつものおうちリコッタでいきます♪
　　　　　鍋で熱くした牛乳に　酢かレモン汁を加え弱火でそのまま分離するまで加熱し水けをきるいつものコレね♪　　
　　　　　　今回は塩を入れて塩味のついたリコッタサラータにしました＾－＾☆

イタリアのおうちごはんでもタマゴ焼きはお助けメニュー♪
簡単に済ませたいときや材料の少ない時に助かります＾－＾

このおうちリコッタは軽く塩味つきなので　黒コショウとオリーブオイルでいただきます～☆




雨で育ちの悪い今シーズンの畑ですが　それでもソラマメに花が咲きはじめました～❤　FAVE ITALIANE♪

　　ぱんださんのようなかわいい花が咲いています～❤（←あたくしってばぱんだ好き♪）


　　　　　　　　　鶏の丸焼きにみえた今日のニ・ン・ジ・ン・さん♪♪♪　　　　　　　　　　も・もものあたりがぁ～～～むふふふふふ　❤。❤ 　ふっ　

FIORI DI ZUCCA FRITTI ♪

fiori di zucca　カボチャの花　というけれど 　・・・でもほんとはズッキーニの花のこと＾－＾　
一番シンプルなレシピで今日もいただきま～っす♪
今シーズンは雨ばっかり降るから・・・花は咲くけど上手く受粉しないため実が出来ないよー

　　ズッキーニの花は花弁の先がとんがっていて　カボチャの花は丸いのです♪　　衣にパルミッジャーノを入れたり　花のなかにモッツァレッラ入れても美味しいです～

　　　小麦粉・たまご・水の衣で油少な目の揚げ焼きにしてます☆


　　衣に炭酸水を使うと～軽い仕上がりに＾－＾

　　両面こんがり焼いて～


　　　あつあつ焼き上がりに　お気に入りの塩をパラパラ～☆
　　　最近ほとんど毎日のようにビールのお供になってるよ＾＾：

　　　　やさいの双子シリーズ・・・ズッキーニの雄花の双子♪　
　　　　今のところ雌花の双子はみたことないなー

今シーズンもイタリア野菜はじまっていま～す☆

　　　　　よろしくね～❤


　　　　　　　　　　雨ばっかりで畑はどろんこ～　だからコンナカッコデ畑仕事♪
　　　靴をはくと泥の塊りになって歩けないし　裸足だとあたくしのカモシカのような足がよごれちゃうからね～＾＾：